皆様、こんにちは。　今回は神戸院受付が担当させて頂きます。

すっかり春も夏に近づき暑さも感じるようになりました。

この季節は美味しい食材がいっぱい出てきますね♪

その中でも、私は筍が大好きで、この時期にはよく食べます。水煮もいいのですが、やはりこの時期の皮つき筍を家で茹でると格段に美味しさが増します。

買ってきた筍はその日の内に茹でます。穂先は斜めに切り落とし、繊維に沿って切込みを入れ、鍋に筍全体がかぶるくらいの水を注ぎ、米ぬかと鷹の爪を加えて強火にかけます。

沸騰したらふつふつ沸くくらいの弱火にして、灰汁を取りながら１時間程茹でます。完全に冷めるまで茹で汁につけたまま置き、皮を取って水につけて保存。次の日から、若竹煮、木の芽和え、筍ご飯、若竹汁などで食し春の恵みを満喫します！！

食感と香りが魅力の筍ですが、意外と有用な栄養素が含まれているようです。まずは、タンパク質！　生の筍100ｇには3.6ｇ含まれ、100ｇで27ｋcalと低カロリーの為ダイエット中のタンパク質補給にはオススメです。

次にカリウム。体の余分な塩分を水分と一緒に排出してくれる働きがある為、むくみの解消になります。

そして、アミノ酸の一種であるチロシン。　脳を活性化させる働きがあります。

最後に食物繊維。　不溶性食物繊維は便秘解消に役立ちます♪

旬の食材は、そうでない時と比べて香りや旨みが豊富で味が濃く感じられ、

栄養価も高いそうですよ。

春の美味しい食材を沢山摂って、日々健康に過ごしましょう！！