こんにちは。

今回は神戸院受付が担当致します。

皆さんはお料理される際、どんな種類の油をお使いですか？私は普段オリーブオイルやサラダ油をメインで使っていますが、最近揚げ物をする際「こめ油」を使い始めました。

こめ油とは玄米のぬか層から生まれた植物油で、玄米由来の栄養分を含んでいます。植物油は私たちの身体にとって必要な3つの大切な役割（エネルギー供給源、必須脂肪酸の供給源、ビタミンEの供給源）を果たしているのですが、一般的なサラダ油との違いを調べてみました。

・泡立ちが少なく揚げ物がカラッと揚がり、油っぽさがない　・酸化に強く、料理の美味しさが長持ち　・揚げ物時の汚れがお鍋につきにくく、後片づけが簡単。揚げ物をする際に最適で、悪玉コレステロール値の上昇を防ぐオレイン酸も多く含まれているようです。

クセが少なく生食（ドレッシングなど）にも使え、学校給食の調理油にも広く使われているそうです。近頃は近所のスーパーなどでも国産のこめ油を取り扱うお店が増えてきました。どんな油も過度な摂取はよくないですが、アマニ油やエゴマ油など良質な油も色々あるので上手に取り入れていきたいですね。