こんにちは。本日は元町院のメディカルエステティシャンが担当させて頂きます。

最近よく食べている豆苗について調べてみました。

豆苗はさまざまな栄養素をバランス良く含んでおり、大人の女性が１食で摂るべき

ビタミンKを十分に、ビタミンA、葉酸、ビタミンCの７割以上を摂取することができます。

ビタミンKは骨の形成を助けるビタミンで、骨がもろくなりがちな更年期の女性に特に大切な栄養素です。

ビタミンAやビタミンCは老化の原因と言われる活性酸素を除去する働きがあるため、若々しさを保つ効果が期待できます。

葉酸は、赤血球の形成を促し、妊娠中や授乳中は特に意識して摂りたい栄養素です。

豆苗100ｇあたり数値との他の野菜での100ｇあたりの数値を比べてみました。

・Bカロテンが、トマトの約3倍！

・葉酸が、レタスの約2倍！

・ビタミンCが、グレープフルーツの約2倍！

・ビタミンB１は、カボチャの約3倍！

・ビタミンB２は、人参の約7倍！

・ビタミンKは、キャベツの約3倍!

・ビタミンAは、サヤインゲンの約5倍！

・ビタミンEは、白菜の約8倍！

・鉄分は、ピーマンの約2倍！

かなりの栄養素がたくさんつまっていますね。そんな豆苗を使った簡単レシピをご紹介します。

★豆苗の豚肉巻き

豚肉（バラやこま切れ肉）に塩コショウをし、

豆苗を巻いてレンジで１分半～２分ほど加熱するだけでできます。

焼いて食べるのもオススメですし、食感が欲しい方はもやしを一緒に巻いてもいいですね。

ポン酢やレモン汁でさっぱりと頂くのが好みです。

簡単調理で栄養もしっかり摂れますので皆さまもぜひお試しくださいませ。