こんにちは。

今回は、私が最近好きでよく食べているれんこんについて調べてみました。

れんこんは「蓮根」と書くため、「蓮(はす)の根」の部分と思うかもしれませんが、実は地下茎という土の中に伸びる茎が膨らんだもので、じゃがいもや里芋もれんこん同様に地下茎が膨らんだものなのだそうです。

れんこんは薬膳として使用されるほど、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれ栄養価の高い食材と言われています。

れんこんに含まれるビタミンCは、100ｇあたり48㎎で、みかんの約1.5倍、同じ根菜のゴボウと比べると約16倍にもなるのだとか。

風邪の特効薬とも言われ、咳やのどの痛みなど風邪の初期症状には「絞り汁を飲む」、鼻水や鼻づまりには「絞り汁を塗る」・・・などと言われたりもしたようです。

また、れんこんのシャキシャキとした食感は食物繊維が豊富な証拠で、大根の約1.4倍も含まれています。

腸内環境を整えて、便秘を予防する、ウイルスに対する抵抗力を高めるなどの効果が期待できます。

他にも炎症を抑える消炎効果や抗酸化作用のあるタンニンも豊富に含まれています。

このように身体に必要な栄養素がぎゅっと詰まったれんこんは、その穴をのぞくと「先が見通せる」ということから縁起の良い食べ物とされ、おせち料理やお祝いの席では欠かせないものになっています。

茹でる、炒める、煮る、揚げる、すりおろす、など調理法や味付けによって食感も味わいもさまざまに変化するおいしい食材です。

きんぴらや筑前煮、はさみ揚げなどが定番ですが、私は薄切りにしたれんこんに片栗粉と青のり、塩をポリ袋に入れてしゃかしゃか馴染ませたものを揚げ焼きにしたのり塩れんこんがお気に入りです。おやつ感覚でパクパク食べてしまいます♪

みなさまもぜひ、色んなれんこん料理を試してみて下さいね！