アスパラガスの季節
皆様こんにちは。
今回は、神戸院メディカルエステティシャンが担当させて頂きます。
毎年、この時期になると北海道の農家さんにハウス栽培のアスパラガスを注文し、春の訪れを感じています。
秋から冬にかけて土の中で蓄えた糖分や養分を使って育ちながら、4月半ばの収穫の時期になると糖度が一番高くなり、旨みも増します。
初物は、約20日間の本当においしい時期だけのもので、根元の部分もほとんどカットする必要がないくらい甘くて軟らかいです。
出荷の際は鮮度を保つ為に、採りたてを本来の畑で育つ環境と同じ縦詰めの状態で直送されます。
縦野菜を横に寝かせてしまうと、「起き上がろう」と上向きに曲がり始め、養分や糖分が消費されて鮮度が失われるそうです。
アスパラガスは、とても栄養価の高い食材です。
* アスパラギン酸
疲労回復効果が高く、栄養ドリンクやサプリメントにも使われています。肌の新陳代謝を促し、ターンオーバーを整える。
* 葉酸
貧血予防。妊娠時の胎児の細胞分裂や発育を促す。
* ルチン
穂先に含まれていて、毛細血管を強くし、血圧を下げる。
有害な活性酸素を除去し、抗酸化作用もある。
等々まだまだたくさんの栄養素が含まれています。
調理法は、そのままのお味を楽しみたいので、シンプルに茹でて頂くことが多いですが、性格が単純なので、毎日食べていると、とても元気になった気がしてきます。
美容や健康にと女性にとっては嬉しい食材ですので、是非、意識して食べてみて頂けたらと思います。