皆様こんにちは。

今回は東加古川院受付が担当致します。

最近仲良しのお友達から手作りの醤油麹の作り方を教えてもらい早速挑戦！

おいしい醤油麹を作りました。

醤油麹とは、醤油と米麹を混ぜて発酵させた調味料です。

和洋折衷どんなお料理にも使うことができ、また醤油麹には様々な健康効果も期待できます。

＊血液サラサラ効果

醤油麹に含まれるイソフラボンやサポニンは、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らし、血液をサラサラにする効果があります。

醤油麹のこの効果により、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病の予防や改善が期待できます。

＊抗酸化作用

醤油麹にはメラノイジンやフラノンなどのポリフェノールが含まれます。これらは体内で発生する活性酸素を除去する効果があるため、醤油麹は老化防止や疲労回復、免疫力向上などにも役立ちます。

＊美肌と美容効果

醤油麹に含まれるコウジ酸やビタミンＢ群は、肌のくすみやしみを防ぎ、コラーゲンやエラスチンの生成を促進し、肌のハリや弾力を保つ効果があります。

＊整腸効果と便秘解消

醤油麹に含まれる乳酸菌や食物繊維は、腸内の環境を整え、便通を良くする効果があります。

また醤油麹には、消化吸収を促進する働きもあるので栄養素の利用率も高めます。

＊血圧の上昇を抑制する

醤油麹は、一般的な醤油よりも塩分が低いため、血圧の上昇を抑制する効果があります。醤油麹の塩分は8％ですが、一般的な醤油の塩分は16％です。

そんな醤油麹ですが何より作るのが簡単（作るというのも大袈裟なくらいです）

醤油麹の作り方

①　清潔な保存容器に米麹を入れる

②　米麹と同量の醤油を入れる（米麹200ｇの場合、目安量200ｍｌ）

③　約5分、空気を含ませるように醤油と麹をなじませながら混ぜる

④　常温でふたを閉める。夏場は5～7日程度、冬場は10～12日程度寝かせる

★1日1回かき混ぜる

完成の目安は麹の角が取れて、甘い香りがしてきます。

1日1回かき混ぜるだけで日に日にどろっとしてきて完成に近くなりわくわくします。

完成したら冷蔵庫保存し、3ヶ月ほどで使い切るようにします。

ステック野菜につけて食べたり、サラダのドレッシングに混ぜたり、お豆腐、納豆のタレを醤油麹に変える、唐揚げ、蒸し鶏のタレ、お魚に付けて焼く、チャーハン・・・本当に大活躍します。

卵かけご飯に少し混ぜて食べると・・絶品でした！！

これからも麹ライフをしばらく続けてみようと思います。